ciasto marchewkowe

[158.] Najlepszy sposób na jesienną chandrę

Oprócz dyni, marchewka i cynamon to najlepsze składniki na jesienną aurę. O ile z tym pierwszym warzywem muszę uważać, o tyle to drugie nie jest na cenzurowanym i nagminnie gości w moim menu. Ostatnio postanowiłam przygotować ciacho, które jest niemal takim klasykiem, jak jabłecznik czy sernik.

Chociaż ciasto marchewkowe, bo o nim mowa, nie gościło w moim rodzinnym domu zbyt często (lub wcale?), to jednak mam do niego duży sentyment. Pamiętam, że po raz pierwszy upiekłam je na początku mojej przygody ze “zdrowym odżywianiem”. W rzeczywistości nie miało ono z nim wiele wspólnego. Wierzyłam, że obecność marchewki zupełnie rekompensuję mąkę pszenną, kilkaset gram oleju oraz cukru..

Na szczęście trochę czasu upłynęło, a moja świadomość znacząco wzrosła. Dlatego teraz przygotowuję wegańskie ciasto marchewkowe, które z definicji nie ma jajek i co więcej – glutenu! Jestem gotowana na starcie z jesienią.

Wegańskie ciasto marchewkowe

wegańskie ciasto marchewkoweSkładniki:
3 kopiaste łyżki  mąki gryczanej
2 łyżki nasion chia  + 6 łyżek wrzątku
4 średnie marchewki
2 pełne łyżki tahini
3 łyżki odżywki białkowej lub więcej mąki
1/2 jabłka
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu + 1 łyżeczka przyprawy do piernika
3 łyżki ksylitolu lub innego słodzidła (wówczas pamiętaj, aby użyć mniej)
Masa kokosowa:
2 łyżki wiórków kokosowych + 3 łyżki mleczka kokosowego

1. Marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach, lub rozdrób w robocie kuchennym. Jabłko utrzyj na małych oczkach i zachowaj też sok, który puści owoc.
2. Nasiona chia zalej wrzątkiem i odstaw do napęcznienia.
3. Połącz ze sobą wszystkie składniki. Gotową masę* przelej do wyłożonej papierem tortownicy.
4. Piecz w 220 stopniach przez 10min, następnie obniż temperaturę do 180* i piecz kolejne 30min. (pamiętaj jednak, że każdy piekarnik jest inny :))
5. Odstaw do ostudzenia. Posyp kakao/cukrem pudrem lub masą kokosową.

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz