[98.] Prawdziwy chleb nie tuczy! – biały chleb bezglutenowy

Każdy ma jakąś słabość: do czekolady; sera; frytek czy masła orzechowego. Kiedy dany produkt znajduje się w naszym zasięgu, od razu mamy uszczknąć kawałeczek lub… pochłonąć go w całości 😀
Na mnie, właśnie tak działa chleb. Po prostu go uwielbiam.
Miękki w środku z chrupiącą skórką na zewnątrz, z ziarnami lub bez – pyszny i szybki sposób na zaspokojenie głodu. Do tego wszystkiego, daje nam nieograniczone możliwości smakowe. Dla jednych najlepszy jest z dżemem a dla innych z pomidorem i plasterkiem sera, coraz częściej łączymy go również z hummusem lub pesto. No powiedzcie, jak go nie kochać?

Niestety wiele osób rezygnuje z niego w momencie, gdy dowiaduje się, że nie toleruje glutenu. Inni natomiast, dopatrują się w nim głównej przyczyny zbędnych kilogramów. Dla obu tych grup mam bardzo dobrą wiadomość. Ten chleb to rozwiązanie (niemal) wszystkich problemów! Nie zawiera glutenu (pamiętajcie, aby sprawdzić czy kupowane przez Was płatki i mąka owsiana, mają certyfikat) i jest skarbnicą niezbędnych makro i mikroskładników.

Czy tuczy? Kochani, jeśli na raz zjecie cały bochenek, to nie oszukujmy się – dostarczycie sobie trochę nadmiernych kalorii. Jednak jedzony z umiarem, zgodnie z naszym zapotrzebowaniem, wyjdzie Wam tylko na zdrowie!

Dlaczego nazwałam go białym? Ponieważ wcześniej prezentowany przeze mnie chleb zawierał mąkę gryczaną i  nie przypominał  swoich pszennych braci. Ten, dzięki mące jaglanej i owsianej, zyskał nie tylko delikatniejszy smak, ale również jaśniejszą barwę.
Do jego przygotowania, tak naprawdę użyłam kaszy jaglanej, którą najpierw uprażyłam, a następnie zmieliłam w Thermomixie. Jest to opcja znacznie tańsza niż kupowanie gotowej mąki. Dlatego jeśli również macie możliwość przygotowania samemu mąki, gorąca Was do tego zachęcam.

Biały chleb bezglutenowy

Składniki:
200g mąki jaglanej
200g mąki owsianej
50g skrobi ziemniaczanej
50g orzechów lub pestek (migdały, nerkowce, pestki dyni, słonecznik, itp)
25 płatków owsianych
2 łyżki siemienia lnianego
40g drożdży
400ml wody
1 łyżeczka soli

1. Przygotuj zaczyn. W małej miseczce zalej drożdże letnią (nie gorącą!) wodą i dodaj łyżeczkę mąki. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 5min. Po tym czasie drożdże powinny urosnąć.
2. W osobnym naczyniu wymieszaj wszystkie suche składniki i sól. Dodaj zaczyn i zacznij wyrabiać. Po chwili wlej wodę. Wyrabiaj ciasto. Uwaga, ma ono dość rzadką konsystencję, dlatego nie wylewaj masy z naczynia.
3. Natłuść formę i przełóż do niej ciasto. Odstaw w ciepłe i ciemne miejsce na 10 min.
4. Lekko odpowietrz i piecz 20 min w 200 stopniach a następnie obniż temp. do 180* i piecz kolejne 40min.
Jeśli przygotowujecie w Thermomixie 
1. Uprażyłam i zmieliłam kaszę jaglaną, następnie dodałam mąkę owsianą, skrobie, drożdże, sól i wodę. Wyrabiałam 10s w poz.4.
2. Dodałam resztę składników i wyrabiałam 7min./Interwał
3. Ciasto powinno być luźne. Wylałam je do natłuszczonej formy i odstawiłam na 10min.
4. Piekłam 20 min w 200 stopniach a następnie obniżyłam temp. do 180* i piekłam kolejne 40 min.

Zobacz także: Chleb gryczany
Print Friendly, PDF & Email

2 myśli na temat “[98.] Prawdziwy chleb nie tuczy! – biały chleb bezglutenowy

  1. Witaj 🙂 Przyznaję, że nigdy nie korzystałam z wypiekaczy, sądzę jednak że nie powinno być z tym żadnego problemu.

Dodaj komentarz